【＃夏天依舊火鍋萬歲】
居家防疫期間，火鍋救了我好幾次。吃什麼沒想法，又不想外帶時，看看牛棚（冷凍庫）裡的人，火鍋這位救援投手就上場了。表現不凡呢！誰管它，現在是夏天！
關鍵當然在於，冷凍庫備了一些火鍋料。肉片、魚丸、餃類，這類的火鍋好朋友，能替湯頭帶來鮮味，每多一樣，就替湯頭增加一種厚度。最終成就醇厚之味。再來，冷凍也常備高湯。這火鍋的靈魂，自然不可少，平日就要準備起來。其他的蔬菜類，冷藏裡有什麼就放什麼囉。
若真的沒有庫存高湯，直接使用酸白菜及其發酵湯汁（或酸菜也行）也滿不錯的。又或者，以昆布、柴魚片，煮個日式高湯堪稱神速。或用麻辣醬，加水調成麻辣湯頭，也很過癮。
更多高湯作法，可參考：⟪暖食餐桌，在我家⟫。
Search